俗话说，“一夏无疾三分虚”。

天气逐渐炎热，气温上升，人体皮肤腠理开泄，在室外稍一活动就满身是汗，汗为津液所化，气随汗泄，大量出汗，既伤津液、又伤正气，出现口干渴、倦怠乏力，手足心热、大便干结等气阴不足的表现。

此时调养可以用好这味，“仙草之首”——石斛。

石斛：滋阴圣品

石斛是兰科石斛属多种植物的总称，与雪莲、人参、灵芝、虫草等，被道家养生学列为中华“九大仙草”，并居其首。

《神农本草经》则将其列为上品，“上品为君，主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经”，称其“味甘平……补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。

这是非常高的评价，认为久服石斛能补益五脏、增强人体免疫力，以轻身延年。传统医学认为，石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有滋阴清热、益胃生津的功效，被称为“滋阴圣品”。

而现代药理研究也表明，其主要活性成分石斛多糖，具有保护胃黏膜、增强免疫、降血糖、抗衰老、抗肿瘤等作用。我们今天从夏季食疗入手，来讲讲日常可以怎么用好石斛。

用好石斛，养阴津、润咽喉、补五脏虚劳

从资料记载来看，药用石斛品种很多，现有石斛属的原植物就达数十种，而《中国药典》正式收载的药用石斛有五种，包括金钗石斛、 霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛。

市面上较多见的是铁皮石斛，其干制品又叫铁皮枫斗，也是日常养生最常用的种类。

据药典记载，各类石斛的核心功效都是“益胃生津，滋阴清热”，尤其擅长补益的是肾阴和胃阴。

1、滋阴生津、补虚劳

肾阴为一身阴津之根源，石斛入肾经，擅长滋养肾阴，而补一身之阴，常用于阴虚所致的骨蒸劳热、五心烦热、盗汗等。现代研究也显示，石斛中的石斛碱具有显著的解热作用。

且石斛还能清胃火、养胃阴，如《本草纲目拾遗》记载其“清胃除虚热，生津已劳损”，不仅能用于慢性胃炎、萎缩性胃炎等属于胃阴不足的情况，对胃阴虚型的糖尿病（消渴症）同样也有很不错的效果。

而鲜石斛生嚼，滋阴清热的效果最好，如果家里有新鲜石斛，夏季汗多伤津、阴虚火旺，或者属上述情况的朋友，日常调养，都可以适量嚼服。

但新鲜石斛不易保存，因此在药店或食材店，大家能买到的大多都是干品，滋阴补虚的效果同样很不错，日常用来煲汤、煮粥、泡茶都可以，比如这道西洋参石斛炖瘦肉。

西洋参石斛炖瘦肉（1人量）：

功效：清热养胃，滋阴生津。

材料：西洋参10克，石斛10克，猪瘦肉100克。

做法：猪瘦肉洗净切片，西洋参和石斛洗净，一起放入炖盅内，加水约400毫升，加盖隔水炖约1.5小时，炖好后加盐调味即可。

宜忌：3岁以上可辨证用。蚕豆病可用。

生津养阴的石斛，搭配性凉而不寒的西洋参，益肺阴、清虚火、生津止渴，共同炖瘦肉汤，能滋阴生津、清热养胃，适合夏季补虚养阴，尤其适合阴虚火旺、口干渴、舌质瘦长偏红、反复口腔溃疡，或经常熬夜伤阴的人群。

2、养阴利咽喉

慢性咽炎证型多见阴虚火旺，以咽干、灼热感、痰少为特点，根源在于肺胃阴津不足、虚火循经灼烧咽喉所致，此时擅长养胃阴、清虚火的石斛也是不错的选择。

鲜石斛榨汁饮用，或者用石斛来煲汤、泡茶，效果都是很不错的。

石斛麦冬橄榄瘦肉汤（1人量）

功效：养阴生津，润喉利咽。

材料：鲜石斛15克（或干品10克），麦冬10克，橄榄3个，猪瘦肉100克。

做法：鲜石斛洗净切段，麦冬、橄榄洗净，猪瘦肉洗净切片；所有材料入锅，加水500毫升，大火烧开后转小火煮40分钟，加盐调味即可。

儿童用法：3岁以上可辨证用。蚕豆病可用。

石斛益胃生津，麦冬润肺养阴，两者配伍，肺胃同养，尤其适合口干咽燥、咽喉易有灼热感、干咳少痰的慢性咽炎者日常调理，胃阴虚、胃有灼热感的朋友也适用。

3、益肾明眼目

石斛滋养肾阴的作用，还能起到“滋肾明目”之功，原因在于肝开窍于目，且眼睛以肝阴、肝血为用，而肝阴肝血又依赖于肾精的滋养。

石斛能补益肝肾以明目，常用于肝肾阴虚所致的目暗不明、视物昏花、筋骨痿软等，如著名的“石斛夜光丸”，就是治疗眼疾的经典名方。

现代电子科技发达，手机、电脑，几乎是人人必备，长时间对着电子屏幕，用眼过多，肝肾阴津暗耗，就很容易出现眼睛干涩、视物昏花的情况，此时可以煮一碗石斛杞菊茶。

石斛杞菊茶（1人量）：

功效：滋肾清肝，益精明目。

材料：干石斛10克，枸杞子10克，菊花5克。

做法：石斛洗净，放入锅中加水300毫升，煮30分钟，再取汁冲泡菊花和枸杞子，加盖闷泡5分钟即可饮用。

宜忌：3岁以上可辨证用。蚕豆病可用。

石斛滋肾明目，菊花清肝明目，枸杞子滋补肝肾。三味合用，能滋肾清肝、益精明目，尤其适合夏季久待室内，用眼过度、眼睛干涩、视物昏花者日常饮用，电脑族、手机党还可常备此茶。