今年的夏天格外的热，吃什么都觉得寡淡无味，胃口也跟着变小，不妨适当吃点苦味菜，增进一下食欲。

虽说苦味不比甜味那么招人喜欢，但有时候吃点带「苦」的，比吃甜的、咸的还好呢！

一、夏日吃苦，清热祛暑

提到苦味菜，最先想到的当然是苦瓜了。

在广东的夏天，苦瓜是餐桌上的常客，清炒、煲汤都是常规操作，还能兼容其他料理形态：刺身、茶饮、糕点……

之所以能在广东人的餐桌上占据一席之位，除了广东人会吃，还与苦瓜本身的作用有关系——降火。

受地理因素的影响，广东地区的人比较容易「上火」，再加上夏季心火当令，心火一旺，心烦气躁、失眠、口舌生疮、牙龈肿痛等问题纷纷找上来。

这时候可以吃点苦瓜，降一降心火。

中医认为：「苦入心」「苦能泄」，吃点苦味菜能清热泻火，帮助身体把热邪清排而去，尤其天气一热就情绪烦躁、睡眠质量不好的人，午餐或晚餐时可以增加一道清炒苦瓜，蒜蓉爆香后倒入苦瓜炒熟，简单加盐调味即可，不需要复杂的烹饪技巧，同时又很好地保存了食物原本的味道。

苦还能燥湿，高温多雨的天气，热邪常与湿邪纠缠，形成「暑湿」，让人觉得浑身沉重、困倦乏力，甚至出现舌苔厚腻、大便黏滞的情况。可以用苦瓜和黄豆搭配，一碗苦瓜黄豆排骨汤就解开这暑湿交结的困局。

黄豆味甘性平，能健脾利水，宽中导滞，《日用本草》说它「宽中下气，利大肠，消水肿。」排骨也富含营养，可滋阴润燥、益精补血。

而苦瓜本身味苦能燥湿，三者搭配，就像给体内的「湿热沼泽」开了条疏导的水渠，让身体从黏腻不适中解脱出来。

苦瓜煲出来的汤，会有点淡淡的苦味，可以往里面放几个无花果干，能促进消化，也能中和苦瓜的苦味，整体味道也会更柔和甘甜~

暑热最易消耗人体的津液，让人频频口渴、咽喉干痒，甚至出现小便短赤的情况。此时吃些苦瓜，其寒凉之性既能清退体表的暑热，又能清除内热，促进津液生成，就像给身体的「津液水库」及时补水，从而缓解暑热耗伤津液导致的口渴咽干。

尤其是在长时间户外活动后，切几片苦瓜泡在温水里当茶饮，清润回甘的滋味能缓解燥热带来的不适。或是直接用苦瓜榨汁，再加上点蜂蜜，搅拌均匀，一杯下肚，暑气也跟着消散大半~

苦瓜对缓解皮肤状态也有裨益。

中医讲「肺主皮毛」，夏季暑热之邪易侵袭肺脏，酿生肺热。

这种热邪不仅会反映在呼吸系统，更会上蒸于皮毛，引发一系列皮肤问题，例如额头、鼻周密集冒出红色丘疹或脓疱，或是面部T区油光泛滥，痘痘红肿或顶端有黄色脓头，甚至身体腋窝、肘窝处出现瘙痒性红疹或小水疱。

对于这类肺胃热盛或湿热蕴结导致的皮肤问题，可以坚持吃一段时间苦瓜，帮助清泻上焦肺热和清除中焦胃火，肺热散去，皮肤状态也会逐步好转，恢复清爽健康的状态。

二、苦瓜虽好，也需适度

中医强调「阴阳平衡」，其性寒的特质对于脾胃虚寒、肠胃比较脆弱，平时吃点凉的就容易腹胀腹痛、拉肚子的人来说，吃太多可能会引起腹胀、腹泻，就像给本就偏寒的身体再添冰块。

所以广东人吃苦瓜时，常会搭配温性的食材调和——比如用豆豉、大蒜爆香后清炒，借其他食材的温性中和寒性，同时也能增加菜品的风味；或是煲汤时加入排骨、瘦肉、生姜，让荤食的温润平衡苦瓜的寒凉，这样既能享受其清热之效，又不会损伤脾胃阳气。

一周吃2-3次就差不多了~

需要注意的是苦瓜中含有一种名叫奎宁的物质，会刺激子宫收缩，因此女性在怀孕期间也不建议食用。