醪糟（酒酿）食疗｜温养气血、舒筋活络，自制方法与食用禁忌

老祖宗留下来的食疗好物 —— 醪糟，温通气血，适合冬日调养

今天给大家分享一款传统食养好物，常吃能够温通经络、补益气血，适合畏寒、关节怕凉的朋友冬日调养，它就是醪糟。

醪糟，也叫酒酿、甜酒，又称江米酒、米酒。以糯米搭配甜酒曲发酵制成，商超一般都可以买到。古诗词里 “一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中” 提到的浊酒，原型便是这类米酒。

醪糟的原料是糯米，糯米在五谷之中偏于温养，能够补虚养血、补益肺脾。粳米性味平和，重在养胃健脾；糯米偏温，还能兼顾温肾固摄。很多老人夜尿偏多，如果消化尚可，晚饭少量吃一点醪糟汤圆，有助于温肾缩尿。

糯米本身黏腻，多食容易碍脾胃、不好消化。经过酒曲发酵做成醪糟之后，淀粉分解，更好吸收，同时带上酒的温窜之性。酒性善走窜，通达经络，传统中医认为醪糟可入肺、肝、肾三经。

不要小看这一味家常食材，它可以补虚养血、调养肺脾，活血通络，对女性日常调养十分友好。

一、醪糟的食养作用

醪糟的酿造历史久远，起源于汉代，清代盛行。《大竹县志》记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”
糯米本就补虚，发酵之后借酒性走络：
✅ 入肺经：温散肺中虚寒。肺主皮毛，适量食用有助润泽肌肤；
✅ 入肝经：活血散结，有助调经、通乳；
✅ 入肾经：温补肾虚，适合虚劳腰酸、便溏畏寒之人。

醪糟甘甜芳醇，能够刺激消化腺分泌，增进食欲、帮助消化。发酵后的营养更易于吸收，是体虚人群、中老年、产后调养常用的食补选择。

传统食养适用方向（仅作食疗辅助，不等同于治病）：

1. 畏寒怕冷、血瘀不畅、产后缺乳、风湿关节怕冷酸痛、腰酸腿麻，适合温热饮用；
2. 神经衰弱、健忘心烦，醪糟卧蛋食用，有助安神舒缓；
3. 促进循环、辅助代谢，养血润肤、温通筋络；
4. 适合体质虚衰、气血不足、胃口差、贫血人群日常食补调理。

⚠️ 重要：醪糟是食疗食品，不能替代药物，关节炎等病症一定要遵医嘱规范治疗。

二、家庭自制醪糟教程

材料：糯米 500g、甜酒曲 2g、凉开水

1. 浸泡：糯米洗净，无油容器清水浸泡 2～24 小时，泡到手指一捻就碎；
2. 蒸米：纱布垫好糯米，高压锅隔水蒸，上汽小火 8 分钟关火；
3. 摊凉：蒸好的糯米倒出摊开，放凉至不烫手；甜酒曲用少量凉开水化开，拌入糯米，把结块米粒抓散；
4. 装盒挖洞：装入无油无水密封盆，层层压实，中间挖一个圆孔，缓缓加水，喜欢酒水多可以多加一点凉开水；
5. 保温发酵：密封盖子，毛巾包裹保温，环境温度维持 30～32℃，发酵 36～40 小时，闻到酒香、孔中出酒水即成。

关键点：全程容器无油无生水，不然容易发酸、长杂菌坏掉。

三、几种简单吃法

1. 直接热吃：取适量醪糟加热食用，适合胃寒、关节畏寒、手足麻木人群；
2. 佐餐食用：搭配饭菜，解腻开胃；
3. 醪糟汤圆：水开下汤圆，浮起后放醪糟、少许白糖，再煮 3～5 分钟，适合早餐、宵夜；
4. 醪糟鸡蛋：水烧开打入鸡蛋，再加醪糟、白糖，小火煮几分钟，养血安神。

醪糟南北都很常见，是流传千年的家常食养品，尤其适合体质虚寒的人冬季吃。如果你身边有畏寒体虚、关节怕凉的亲友，可以把这个温和的食补方分享给他。

温馨提醒（重点）

醪糟含有酒精，肝病患者严禁食用； 体质湿热、容易上火、口干口苦、舌苔厚腻的人少吃；
胃酸多、胃溃疡人群、孕妇、儿童不建议吃；
不可一次大量食用，温补之物过食容易生湿助热。