说起“药食同源”，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。但有这么一种滋补品，大家接触得不多，却老少咸宜，还有“千年人参”的美誉。它就是——葛根。

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葛根药用价值高

葛根属于一种中药，其味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效，可以用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、麻疹不透等病症。

1.解肌退热

葛根性凉，入肺经，具有解肌退热的作用，可通过其解表作用到达肌表，帮助将毛孔、肌肉中聚集的热邪化汗，散发出去，从而达到退热效果，可用于治疗用于外感发热头痛、项背强痛等情况

2.生津止渴

葛根味甘、辛，归脾、胃经，可以促进脾胃运化水液的功能，从而促进体内津液分泌，具有生津止渴的作用，可用于治疗热病津伤所致的口渴、消渴等情况。

3.透疹

葛根性凉，具有辛凉透表的效果，可以透泄疹毒，使疹子容易发出，多用于麻疹初期疹了未出或疹出不畅等情况

4.升阳止泻

葛根主升发，入脾、胃经，可以促进脾胃清阳之气上升，而起到止泻痴的作用，可以用于热痢、泄泻等病症。

5.通经活络

葛根味辛，中医认为产能行能散，还可以促进热邪发散，具有通经活络的功效，可用于治疗眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛等病症。除以上作用外，葛根还具有解酒毒等效果，如果想要使用葛根，建议及时到医院中医科就诊，进行望、闻、问、切等检查，明确诊断后辨证施治，不要自行盲目使用药物。

葛根的药用方

1.葛根粥

材料：葛根粉20克，粳米50克。

做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。

功效：清热除烦、生津降压、保护血管。

2.清炒葛粉

材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、盐、植物油、生抽、十三香各适量。

做法：取适量葛根粉，加水和成糊状。用不粘锅将葛根面糊小火烙成薄饼。将做好的葛粉薄片切成条状备用。青椒去蒂洗净，切成丝，备用。起锅烧油爆炒青椒，待青椒将熟时，加入葛粉条，翻炒，加入少量水，盖盖、小火加热；水分快收干时加入适量生抽和盐调味，十三香提香，翻炒均匀出锅即成。

功效：清热除烦、生津止渴、透疹止泻的功效。适合于口渴多饮、慢性脾虚泻泄、糖尿病、头痛、高血压、冠心病的人群食用。

3.葛根护肝饮

材料：葛根9克。

做法：将葛根放入玻璃杯中，用少量冷纯净水泡5分钟。在杯中再次冲入开水，加盖焖10分钟，即可品饮。可反复冲泡多次。

功效：本药茶具有解酒护肝、生津止渴的功效。适合于血糖偏高、有神经性头痛以及常饮酒、醉酒的人群饮用。

4.葛根排骨汤

材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。

做法：将排骨、葛根分别洗净，葛根去皮切块，葱切段备用。大火烧热炒锅，不放油，放入排骨、料酒、姜片和葱段翻炒，至没有腥味，关火盛出。炖锅中加入适量热水，将炒过的排骨放入锅中，大火煮开，放入葛根，改小火炖约1小时，加入食盐调味。

功效：本汤具有补虚开胃、生津止渴的功效。适合于体质偏弱、胃口不佳、口干舌红的人群食用。